BASILIC  Ocimum basilicum
Famille : Labiées
Plante à grandes feuilles odorantes.
Il peut atteindre 45 cm de haut.

Culture

sol léger et riche. Pousse mieux en pot. Plein soleil, chaleur

Semis

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Récolte

Utilisation

Cuisine : Fractionner les feuilles en 2 ou 3 morceaux pour préserver leur saveur. Pour les salades et surtout pour la sauce des pâtes ou pizzas (Pesto). Le poulet, les moules et les omellettes y gagneront aussi en saveur. La cuisine Italienne et la Provençale ne peuvent s'en passer.
Medecine : En infusion, facilite la digestion et combat les refroidissements.
Domestique : Quelques pots dans une pièce suffisent à tenir les mouches à distance. Lorsque vous vous faites piquer par un insecte, frottez la zone irritée à l'aide d'une feuille fraîche.

CORIANDRE  Coriandrum sativum
Famille : Ombellifères
Plante annuelle rustique
60 cm

Culture

terre légère et bien drainée. Plein soleil protégé du vent.

Semis

 Repiquage

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Récolte

Utilisation

Cuisine : Les graines réhaussentla sveur d'un rôti et dans certaines marinades. Les feuilles donnent du goût au curry et aux ragoûts.

ESTRAGON  Artemisia dracunculus
Famille : Composées
Plante vivace rustique
60-100 cm

Culture

sol bien drainé et sec. Plein soleil.

Semis

 Repiquage

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Récolte

Utilisation

Cuisine : L'estragon frais accompagne très bien les viandes blanches, le poulet et les oeufs. On l'utilise dans de nombreuses sauces.
Médecine : L'estragon est excellent pour la digestion.

LAURIER-SAUCE  Laurus nobilis
Famille : Lauracées
Rustique à feuilles persistantes
Jusqu'à 10 m

Culture

sol riche, humide et drainé. Ensolellée et protégée du vent.

Utilisation

Cuisine : Roi du bouquet garni pour les marinades et les ragoûts, de mouton en particulier. Relève le goût des poissons.
Médecine : L'infusion de laurier-sauce aide la digestion.

LAVANDE  Lavandula angustifolia
Famille : Labiées
A remplacer tous les 3 ou 4 ans
60-90 cm

Culture

sol riche et drainé.Au soleil et abrité.

Semis

 Repiquage

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Récolte

Utilisation

Domestique : Eloigne les insectes. Sèche en sachet, parfumera le linge. En pot-pourri.
Cuisine : Utiliser les fleurs en pâtisserie, dans les civets et les ragoûts de viande à la Provençale.
Médecine : L'infusion légère viendra à bout des maux de tête et stabilisera la tension artérielle.
Attention Les personnes diabétiques sous insuline et les femmes enceintes ne doivent pas utiliser la lavande.