C'est la plante potagère que l'histoire a associé au courage; celle qui adoucit le caractère; diminue le stress de l'étudiant, disait Parkinson.

Elle fut introduite en Europe par les Romains et on retrouve les premiers écrits sur cette plante en Angleterre au XIIIe siècle. En 1631, la bourrache est listée dans les herbes à emporter par les colons qui allaient s'établir en Nouvelle-Angleterre.

La Bourrache
Propriétés médicinales d'hier et d'aujourd'hui

La bourrache est surtout utilisée nature ou en tisane pour ses hautes propriétés

• Adoucissante
  
• Dépurative
• Diurétique
  
• Pour diminuer les ecchymoses
• Purificatrice, etc
  
  
  

Feuilles

• feuilles fraîches pour obtenir un maximum de parfum;
• cueillir de jeunes feuilles sinon faire macérer les feuilles 30 min. dans un liquide pour assouplir les poils hérissés;
• ajouter crues (jeunes) dans les salades
• hacher les feuilles pour parfumer des yogourts, fromages en crème, les hachis;
• passer dans la pâte et faire frire comme légume d'accompagnement (fritters);
• utiliser en hachis avec de la chapelure fraîche, du lait et du parmesan pour farcir des cannelloni;
• cuire vapeur et utiliser comme des épinards - ne jamais faire bouillir
• faire macérer dans le vinaigre pour créer un vinaigre parfumé avec un arrière goût de concombre

• confites dans le sucre pour décorer la pâtisserie
• leur goût rafraîchissant permet de les utiliser dans les breuvages froids pour remplacer la tige de menthe